【八王子市】西八王子に新たな八王子ラーメン店「中華そばあじさい」がオープン。手作りの鶏ワンタンも注文してみて
西八王子駅北口の駅前に、2025年9月30日で閉店した油そば専門店「麺屋風神雷神」のオーナーが、新たに八王子ラーメン専門店「中華そば あじさい」を同じ場所にオープンしました。
新しいお店を始めたきっかけは、「駅前という恵まれた場所を、西八王子や八王子の人たちにもっと喜ばれる場所にしたい」という思いが強くなったからだそうです。
油そばから中華そばへの転換には、「自分の好きな油そばを食べてほしい」という想いが強すぎて、お客さんの立場を十分に考えられていなかったのでは。という気づきもあったといいます。
中華そばあじさいは、スープ、カエシ、香味油はもちろん、トッピングの鶏ワンタン、メンマ、煮卵、煮豚など、全部手作りの本格八王子ラーメン専門店です。
特にオーナー自ら研究開発したスープは、材料を惜しみなく使い丁寧に仕上げてあります。
鶏と豚と鯖節、煮干し、鰹節、宗田節香味油を効かせた、奥深い醤油スープの八王子ラーメンです。
一つ一つ丁寧に包んである鶏ワンタンを、ぜひトッピングしてみてください。
麺やワンタンの皮は八王子の田村製麺所と相談しながら作り上げた特注品です。
座席はシックな感じにまとめられ、一人で来ても他の人の視線が気になりません。
ちなみに、この場所には以前、立ち食いに近い日本そば屋さんがありました。
地域の人々のお腹を満たし、日常の一部として親しまれていたそのお店のように、「中華そばあじさい」もまた、西八王子の街に溶け込み愛される存在を目指し、オープン後もお客さんの意見も聞きながらあじさいらしい味に磨きをかけています。
※10月は17時から24時までの営業。日曜日が定休日です。
11月から体制が整い次第11時から24時までの営業に変わります。今後油そばの復活も予定しているそうです。
中華そばあじさいはここ↓
