【八王子市】買い物ついではもったいない。世界に一つ！うかいの想いが詰まった体験型複合施設「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」が9月7日(月)オープン

八王子の地に創業し、今や全国にその名を知られる「うかいグループ」。その洋菓子ブランド「アトリエうかい」の製菓製造工房にカフェとショップが併設された、注目の大型体験型施設「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」が2026年9月7日（月）、イオン八王子滝山にグランドオープンします！

「イオンの買い物ついでに立ち寄る」だけでは絶対にもったいない！

ここを目的に“わざわざ迂回（うかい）してでも足を運ぶ価値がある”、八王子市民としても誇らしい特別な空間が誕生しました。

ひと足先に行われたプレオープンセレモニーの様子とともに、プレスリリースだけでは伝えきれないお店の魅力やこだわりをたっぷりお届けします！

美術館のような美しさ！空間を彩る「うかい」ならではの意匠とこだわり
扉を開けると広がるのは、まるで自然の中を散策しているかのような開放的で洗練された空間。テーマである「山の麓の製菓店」にふさわしく、店内の随所にアートのような仕掛けが施されています。

キラキラと輝く天井のオブジェ

ふと天井を見上げると、光を浴びて煌めく美しいモビール風の装飾が。実はこれ、アトリエうかいの象徴である「クッキー缶」を製造する際に出たプリントズレなどの端材金属を再利用したもの！SDGsの視点を取り入れつつ、クッキー型や花モチーフが繊細に輝く様子は思わず見惚れてしまう美しさです。

四季を描いたステンドグラス

カフェスペースの壁面を飾るのは、四季の移ろいを表現した色鮮やかなステンドグラス。温かみのある光が差し込み、まるで上質な美術館のカフェで過ごしているかのような特別感を演出してくれます。

八王子の自然とクッキーが隠れたウォールアート

壁紙には、八王子市の花「ヤマユリ」や市の鳥「オオルリ」、そして「桑都（そうと）」八王子の歴史を象徴する「桑の実」などが優しく描かれています。よく見ると「花型クッキー」などアトリエうかいのお菓子も可愛らしく隠れており、店内を探検する楽しさも詰まっています。

「うかい亭」の小菓子から始まったストーリー

グランシェフパティシエ・鈴木滋夫さんの想い
今回のアトリエうかいの躍進を支えるのが、統括製菓長およびグランシェフパティシエを務める鈴木滋夫（すずき しげお）シェフです。

【鈴木 滋夫（すずき しげお）シェフ プロフィール】 1974年生まれ。あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランスでの研修やエコール辻東京の教員を経て、2003年に株式会社うかいに入社。2006年に製菓長へ就任し、高級鉄板料理店「うかい亭」などで提供される食後の小菓子（プティフール）を手掛けました。

「あのうかい亭で食べた口どけの良いクッキーを、ぜひ家庭でも味わいたい」というお客様からの熱い声に応えるかたちで、2013年に洋菓子店「アトリエうかい」が誕生。現在では関西・髙島屋大阪店をはじめ全国に店舗を展開し、大人気のプティフール缶や生菓子として親しまれています。

「旬の素材を最もおいしい状態で提供する」「素材の持ち味を活かし、一つひとつ丁寧に」というレストラン発祥ならではのおもてなし精神は、この「Cafe ＆ Factory HACHIOJI」にも脈々と受け継がれています。

甘いものだけじゃない！パティシエが本気で作る絶品カフェメニュー
カフェコーナーでは、できたてのクッキーやスイーツはもちろん、ランチやブランチにもぴったりな軽食（お食事メニュー）が充実しているのも大きな魅力です！

パティシエ厳選！極上スイーツ
シグネチャー・プティフールスタンド（税込1,100円～） 看板商品「花型クッキー」をモチーフにした特製スタンドで味わう、できたてクッキーやプティフールの贅沢な盛り合わせ。

北海道根釧産 ソフトクリーム（カップ・コーン）（税込650円 ※テイクアウト可） 乳脂肪分4.0％以上の濃厚な生乳を使用した至高のソフトクリーム！

ソフトクリームサンデー（税込900円）

パフェ・ブラン 西沢農園のブルーベリー・ハッカのソース（税込1,380円）

グラスデザート各種（税込520円～） 生クリームと一緒に味わうクラシカルなクレーム・アンヴェルセなど。

サクサク感がたまらない！本格パイの軽食
サクサクパイのホットパニエ 旬のキノコ8種とベーコン・クリームソース（税込1,850円 ※リーフサラダ付） 8種のキノコの旨みとコクのあるクリームが、香ばしいパイ生地と合わさる贅沢なひと皿。

地場野菜のオープンパイ ナス・ブルギニオンバター（税込1,520円 ※リーフサラダ付）

地場野菜のオープンパイ カラフル人参・クリームソース（税込1,520円 ※リーフサラダ付）

八王子に生まれ、八王子と共に歩む「うかい」を市民として応援したい！

うかいグループにとって、八王子はまさに始まりの地であり大切なホームグラウンドです。

約1,005坪（3,324㎡）という広大な敷地に誕生したこの「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、単なるお菓子工場やカフェにとどまらず、八王子の自然や文化を発信し、子どもから大人まで笑顔になれる“八王子の新たな誇り”となるような体験型スポットでした。

ガラス越しに広がる夢のような工房風景と、出来立てのお菓子の甘い香り、そして温かいおもてなし。地元・八王子を大切にしながら成長を続ける「うかい」の新たな挑戦を、ぜひみなさんも現地で体感し、応援してみませんか？

店舗概要
施設名：アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI
グランドオープン日：2026年9月7日（月）
所在地：東京都八王子市滝山町1-884 イオン八王子滝山 South A棟2F
営業時間：10:00～19:00
席数：店内33席／テラス12席（キッズスペースあり）

アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJIはここ↓

記事協力：アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI