【八王子市】塚田農場跡地に銀座にあるような超高級寿司店がオープン。値段は安心八王子価格です。

2022年3月1日に八王子市三崎町の塚田農場跡地にグランドオープン予定の「鮨つぐみ」

現在“ソフトオープン中”ということで、八王子界隈の耳早いグルメさんやお寿司屋さんたちがそっと偵察を兼ねたお食事にいらっしゃっている模様です。

鮨つぐみは、2022年3月1日のグランドオープンを記念し、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて特別コースをご提供する、「VIP会員」を2022年2月7日12時より募集開始するそうです。
本当にうまい魚を「つくる」ことができる漁業者との協力関係によってのみ叶えられる、質や価格設定をはじめとした「鮨つぐみ」の真価をこの機会にぜひご体験ください。とのこと。

 “高級鮨バブル”への挑戦。極上の江戸前寿司を驚きの価格で提供する「鮨つぐみ」

「料理は船の上から始まっている」
日本全国50ヶ所以上の漁港や漁師、産地や仲卸から、凄腕の目利きによって直接仕入れを行う流通を持つ寿司つぐみは、獲った後の手当てや締め方までをも漁師さんに指定した魚をネタに、極上の握りをご提供。

裏コンセプトは、「銀座で喰ったら3万円」。

寿司の高級化が進む中、「鮨つぐみ」はその調達力によりつまみ・握り合わせて20品ほどの本格的な江戸前寿司のコースを、破格の8,800円（税込）から提供します。
産地と一体となり、魚を知り尽くした漁師や仲卸の技を借りながら、本当においしいネタを、正直な適正価格で堂々勝負するそう。

Makuake出品概要

申込はこちらのMakuakeサイトから。　このサイトは2月7日㊊12時から見られます。
内容　　　：Makuake限定のコースを特別に用意
　　　　　　通常提供しないこだわりの日本酒飲み放題コース（3,300円税込）を付けることができる権利など、全9件を出品
価格　　　：＜早割り＞Makuake限定コース2名様分 21,000円（税込）～
寿司つぐみならではの調達力で取りそろえた希少な高級食材をふんだんに使用するMakuakeだけの特別なコースです

コース内容：Makuake限定コース　例

＜おつまみ＞
・鈴木さんの風連湖あさりと岩手新わかめのスープ
・本日のお造り 拘りの藻塩で
・ひるが千場さんの華もずく酢
・陸前高田 佐々木学さんの雪解け牡蠣蒸し
・根室 神経〆アブラボウズ西京焼き
・富山滑川のホタルイカなめろう
＜握り＞
・徳島 直送 活〆すみいか 藻塩と酢橘で
・唐津 小肌
・宮崎日南 一本釣り初ガツオ藁焼き 地がらし
・函館 小西さんの神経〆ホッケ昆布〆
・越前 山下さんの幻のガスエビ
・江差 真栄丸の神経〆さくらます炙り
・野付 鈴木さんの帆立 低温調理
・豊洲藤田さんの 本鮪赤身
・豊洲藤田さんの とろたく手巻き
・山口 宇部直送 ナミガイ
・網走 活〆天然キングサーモン小丼 いくら 山葵
・長万部 北寄貝
・陸前高田大八郎さんの神経〆大穴子
・山口 宇部のサルエビの玉子焼
・アラプレッソ 

塚田農場系列の寿司つぐみ。塚田農場跡地には5店舗入居のレストラン街『アルチザンアパートメント八王子』がオープン予定ですが、そのうちの1店舗が鮨つぐみです。

漁場や農場と近しい関係を築き上げている親会社に支えられているので、とびきりのネタを安く提供できるのでしょう。塚田農場とは客層もお料理もだいぶ違いますが、楽しみなお店ですね。

鮨つぐみはここ↓

プレスリリース